Rosemary إكليل الجبل

 

لإكليل الجبل سمعة المعجزات لآلاف السنين. فقد تم استخدامه سابقا كمطهر ومضاد للاكتئاب، مسكن، مضاد للفيروسات، مضاد للالتهابات، مثير للشهوة الجنسية، ومقشع.  كما  حصل اكليل الجبل على سمعة جيدة في قدرته على تخفيف تشنجات الأعصاب، وتعزيز الجهاز المناعي، والمساعدة في تخفيف أعراض أمراض الجهاز التنفسي، وتعزيز عملية الهضم وتحسين الدورة الدموية. يحتوي اكليل الجبل على حامض الروزمارينيك rosmarinic  الذي هو بمثابة قوة مضادة للالتهابات مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يعانون من اضطرابات المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي، ومتلازمة التعب المزمن، وآلام العضلات الليفية.  كما أنه يحتوي على الزيوت الطيارة التي تعمل على نحو مماثل لمضادات الهيستامين وجعلها مفيدة جدا لعلاج حالات الربو والصداع النصفي المزمن. من المعروف أن خصائص اكليل الجبل المدرة للبول تساعد في تخفيف النقرس وحصى الكلى . يعد اكليل الجبل ذي قدرة على تحفيز الذاكرة، وتحسين التركيز، ويساعد في التغلب على التعب الذهني عن طريق زيادة تدفق الدم إلى الرأس والدماغ.  وكما هو معروف لتخفيف الاكتئاب والحزن ويمكن أن يقلل من القلق الناجم عن الإجهاد.  غالبا ما يضاف زيت إكليل الجبل على الشعر ومنتجات العناية بالبشرة نظرا لقدرته على تنظيف وتغذية فروة الرأس وشفاء وترميم الجلد.

ويمكن أيضا من وضع زيت اكليل الجبل في بخاخ تلطيف رائحة المنزل أو المكتب اليومي لتعقيم خاصة خلال موسم البرد والانفلونزا.  ويمكن أيضا استخدام إكليل الجبل الطازج أو المجفف في الشاي، أو نقعه لوحده، أو ممكن إضافته ببساطة إلى حبوب الإفطار صباحا والسلطات والشوربات، أو خلال طهي أي من وجبات الطعام، فهو عشبة قوية وفعالة يمكن أن توفر عدد لا يحصى من الفوائد الصحية.

الينسون النجمي: خيار ذكي في الشتاء

اطلق على اليانسون الصيني اسم اليانسون النجمي بسبب شبهه بالنجمة. نكهته قوية ومميزة وأقرب الى نكهة عرق السوس منها للينسون العادي. يستعمل هذا النوع من البهارات منذ قرون بمختلف أغراض الطهي الصيني خصوصاً الوجبات ذات الصلصة الحمراء.

يحتوي اليانسون الصيني على حامض شيكيميك، ذا الفاعلية العالية في مقاومة الانفلونزا بشتى انواعها ومنها انفلونزا الطيور وانفلونزا الخنازير. طبعا هذا ما أدى إلى ازدياد سعره إلى أكثر من الضعف.

يستخدم الينسون النجمي في علاج الروماتيزم، وفي تنقية الجسم من السموم عن طريق زيادة افراز البول وزيادة التعرق، ويستخدم أيضا في المساعدة على الهضم وذلك بمضغ الحبوب بعد الوجبات. للينسون النجمي ايضا قدرة على تهدئة الأعصاب وتحسين المزاج، والتخفيف من مشاكل القولون. كما شاع استخدامه مؤخرا كوسيلة ناجعة للاقلاع عن التدخين وذلك بمضغ حبة من الينسون النجمي عند الرغبة بالتدخين.

لتحضير شاي الينسون النجمي، فقط قم بنقع ما يعادل ملعقة صغيرة من الينسون النجمي في كوب من الماء المغلي واتركه مدة لا تقل عن 5 دقائق. كلما زادت المدة، كانت نكهته أقوى وأغنى. لا يشرب الشاي الساخن من الينسون النجمي مدة تزيد عن 10 أيام متواصلة، كما يفضل استشارة الطبيب إن كنت تعاني من مشاكل في القلب.

الكوسا

تعد الكوسة من الأغذية القلوية التي تساعد على توازن درجة حموضة الجسم. فالكوسا واحدة من أخف وأسهل الخضروات للهضم. كما تعد مصدر غني لفيتامين A، C، و B-مركب وكذلك المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والمنجنيز.

يحتوي كل 100غرام من الكوسا بحسب وزارة الزراعة الأمريكية على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 17
• الدهون: 0.32
• الكاربوهيدرات: 3.11
• الألياف: 1
• السكر: 2.50
• البروتينات: 1.21

تحتوي الكوسا على نسبة عالية من الألياف كما انها منخفضة السعرات الحرارية مما يجعلها غذاء أساسيا لفقدان الوزن والحد من الإمساك والانتفاخ. الكوسة غنية بالمواد المضادة للاكسدة (بولي فينول) التي تعتبر ضرورية للمساعدة في حماية الجسم من الشيخوخة والمرض. الكوسا أيضا مصدر جيد للبوتاسيوم وتساعد على الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.

تحتوي الكوسا على المغذيات النباتية التي تعتبر مهمة لصحة البروستاتا فهي تساعد في الحد من أعراض تضخم البروستاتا الحميد. كما أنها تحتوي على مركبات مضادة للالتهابات تساعد في حالات الربو، والتهاب المفاصل الروماتويدي، وفيبروميالغيا. ومن المعروف عن الكوسة فائدتها في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وإعتام عدسة العين، الضمور البقعي، وتصلب الشرايين، والسكري، والتصلب المتعدد، وسرطان المعدة والقولون.

يمكن أن تؤكل الكوسا خام، أو على البخار، أو مشوية، أو مقلية. أو يمكن تقطيع الكوسا بشكل حلزوني واستخدامها كبديل صحي لأطباق المعكرونة الخالية من الجلوتين. 

الهال

يعتبر الهيل من التوابل الطبية الرائعة ذات خصائص صحية مماثلة لتلك التي في القرفة والزنجبيل. فهي غنية بالمعادن مثل الحديد والمنغنيز والكالسيوم، والمغنيسيوم. كما أنه تعتبر مطهر، مخدر، مضاد للتشنج، المضادة للفيروسات، ناهيك عن خصائصها المضادة للأكسدة. يعد الهيل من التوابل الممتازة للجهاز التنفسي، فهي مقشع طبيعي تخفف من البلغم في الرئتين والجيوب الأنفية. للهيل أيضا فوائد جمة للجهاز الهضمي فهو فاتح للشهية ، طارد للغازات ، يخفف من الغثيان وعسر الهضم، وتشنج القولون. كما أنه يساعد على قتل بكتيريا الأغذية في الجهاز الهضمي مما يساعد على الحماية ضد التسمم الغذائي والضيق في المعدة.

تحتوي حبات الهال على مركب يدعى الليمونين وهو من المركبات المتي نجدها في قشور الحمضيات، اذ يساعد الليمونين على التخلص من حصى المرارة المحتوية على الكوليسترول. كما يساعد الليمونين على التخفيف من حرقة المعدة والإرتجاع المعوي المريئي (GERD)، وتحارب سرطان الثدي والقولون والكبد، وسرطان المعدة.

يحتوي الهيل أيضا على العديد من المركبات التي تساعد على منع تكون جلطات الدم في الأوعية الدموية. فهو من التوابل  المفيدة  لعضلة القلب والألم الليفي العضلي، والدوار، وطنين الأذن، ورائحة الفم الكريهة، والربو، والتهابات المسالك البولية. يمكن أن تمضغ حبات الهال من أجل تخفيف ألم الأسنان واللثة ومنع العدوى.

كثيرا ما يستخدم الهيل في الأطباق الحلوة والمالحة ويمكن إضافته الى الشاي ، أو اعداد شاي الهال عن طريق وضع 4 حبات الهال في 2 كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع تحليته بالعسل الخام اذا شئت. يمكن اضافة القرفة والزنجبيل والقرنفل لفوائد صحية إضافية. 

لمرضى السرطان: احذروا مضادات الأكسدة!

التوت، الأرضي شوكي، الجوز، وغيرها من الأغذية المضادة للأكسدة تعد أساسا في مكافحة الراديكال أو الجزيئات شديدة التأكسدة. وبالتالي تقاوم الإصابة بالأورام الخبيثة. ولكن ماذا لو افترضنا العكس! هل لمضادات الأكسدة القدرة على مقاومة الأمراض الخبيثة؟

في دراسة حديثة نشرت في مجلة Nature ، تم العمل على هذا الافتراض واختباره على الفئران المصابة بالسرطان. باعتبار الفئران دليلا، فقد تسبب اعطاء الفئران المصابة بالسرطان مضادات للأكسدة انتشار المرض ووفاتها!

Metastasis عملية أو انتشار الورم، تعد من أخطر مراحل مرض السرطان والتي فيها يبدأ الورم بالانتشار خارج موضعه الأولي. في ذات الدراسة، تبين أن من أهم العوامل المؤدية إلى انتشار السرطان هي تناول المكملات الغذائية المحتوية على مضادات الأكسدة.

منذ فترة طويلة كان من المعروف أن انتشار الخلايا السرطانية من جزء من الجسم لآخر هي عملية غير فعالة. فغالبية الخلايا السرطانية التي تدخل الدم تفشل في البقاء على قيد الحياة، وذلك نتيجة لعمليات التأكسد التي تعاني منها داخل الدم. لذا عند تزويد الجسم بكميات كبيرة من مضادات الأكسدة فهي تساعد في حماية الخلايا السرطانية ومنع تحطمها في الدم. وبالتالي سهولة انتشارها لأماكن أخرى في الجسم، وبالتالي الوصول الى أخطر مراحل المرض.

بالطبع، هذا لا يعني أن الأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من السرطان قد يصابون السرطان في حال تناولوا مضادات الأكسدة. بالعكس فهم يستفيدون بشكل كبير من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحد من الأضرار الناجمة عن جزيئات الأكسدة شديدة التفاعل الناتجة عن التمثيل الغذائي العادي (الراديكال).

خمسة أسباب لجعل الدهون رفيقك اليومي!

الدهون الصحية هي تلك التي نحصل عليها من مصادرها النباتية والتي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وكميات وفيرة من الدهون عالية الكثافة HDL. يعد ارتفاع مستويات HDL في الدم من الأمور المحببة للحفاظ على صحة القلب والشرايين ولعدة أسباب أخرى أهمها:

• الأحماض الدهنية: تعد ضرورية للكثير من وظائف الجسم مثل نقل الكوليسترول في الدم، ومكافحة العدوى، وتحقيق التوازن في الجهاز المناعي، وتشكيل الهيموغلوبين.
• الدهون هي الطاقة! فهي تزود أجسامنا للقيام بوظائفه الحيوية من وجهة، والأنشطة المختلفة من جهة أخرى.
• الدهون تساعد في الحفاظ على صحة الجلد. فخلايانا تحتاج للدهون للقيام بوظائفها بشكل فعال، وهذا يساعد على التحكم بشكل أفضل ما يدور داخل وخارج خلايا الجلد.
• الدهون ضرورية لامتصاص بعض أنواع الفيتامينات مثل K، A، E، D. ما تساعد الدهون على انتقال هذه الفيتامينات لتصل الى خلايا الجسم المختلفة.
• الدهون تساعد على إنتاج هرمونات الستيرويد ومنها الهرومونات الجنسية، والتي تحرض وتنظم أنظمة الجسم المختلفة.

إذن حاولوا الحفاظ على مستويات جيدة من الدهون الجيدة في نظامكم الغذائي وذلك من خلال تناول الأفوكادو، الزيتون، زيت الزيتون، المكسرات النية أهمها اللوز والجوز بشكل يومي وباعتدال لتفادي زيادة الوزن.

الكرنب أو اللخنة

تعد اللخنة من الورقيات الخضراء المغذية، تحتوي على مركبات مضادة للفيروسات والبكتيريا، ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. فهي غنية بالفيتامينات A، C & B والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم، والزنك. كما أنها غنية بفيتامين K (لا تتناول اللخنة بكثرة إن كنت تعاني من تخثر بالدم، او ان كنت تتناول عقار الوارفرين) وأوميغا 3 الذي يعد من الأحماض الدهنية المهمة جدا لعلاج الاضطرابات العصبية وخاصة تلك التي تؤثر على الدماغ. تعد اللخنة أيضا مصدر أساسي لحمض الفوليك وهو من المغذيات الأساسية للمرأة في سن الإنجاب وكذلك لصحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام. وتعد اللخنة ذات فائدة لمن يعانون من البواسير، والإمساك، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، والسكري، والربو، وفقدان الوزن. وذلك بسبب خصائصها المضادة للالتهابات.

وهي غذاء مثالي لأولئك الذين يعانون من اضطرابات المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي، اعتلال عضلة القلب، متلازمة القولون العصبي والألم الليفي العضلي، ومتلازمة التعب المزمن. ومن المعروف أيضا أن اللخنة مفيدة جدا في الوقاية من سرطان المعدة والقولون والثدي والمبيض وعنق الرحم والرئة والجلد، والكبد، وسرطان البروستاتا ويمكن أن تساعد على خفض الكوليسترول بشكل كبير. فهي غذاء مزيل للسموم يساعد على تنقية الكبد وتحريكه من الركود.

ممكن استخدامها طازجة  في العصائر الخضراء والسلطات . أو ممكن طهيها على البخار أو إضافتها إلى الحساء أو اليخنة أو الباستا. كما تعد اللخنة من الوجبات التقليدية اللذيذة عند لفها وحشوها بالأرز واللحم. يمكن العثور عليها في قسم المنتجات من السوبر ماركت أو بائعي الخضار المحلية خلال فترة الخريف والشتاء.

وصفات:

عصير اللخنة: لهذا العصير الغني بالفيتامينات والمعادن القدرة على تنظيف الكبد والكلى من السموم الناتجة عن الأدوية والنظام الغذائي غير المتزن. كما يساعد الشعور بالشبع والمساعدة على فقدان الوزن.

• 4 أوراق لخنة
• حبة خيار متوسطة
• رأس صغير من البروكلي.
• 4 حبات جزر.
• نصف تفاحة.

سلطة اللخنة: تستخدم فيها اللخنة طازجة بعد ازلة العروق الصلبة مما يجعلها وجبة صحية مميزة.

• ضمة لخنة مقطعة.
• ملعقتين زيت زيتون
• ربع كوب خل التفاح الطبيعي. (يمكن تمييزه من الرواسب في قعر القنينة)
• 7 حبات طماطم مجففة.
• بصلة صغيرة مقطعة 
• فصيين ثوم.
• فلفل أحمر حار وفلفل أسود وملح حسب الرغبة.

 

بذور الشيا Chia Seeds

بذور شيا تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. فهي مصدر غني للبروتين والفيتامينات E و B المعادن مثل الكالسيوم والمغنيزيوم والبورون والزنك، السترونتيوم، والحديد. كما تعد بذور الأكثر احتواءا على أوميغا 3 الأحماض الدهنية من أي طعام آخر، كما أن لها فائدة بشكل خاص في المساعدة على علاج الالتهابات المزمنة، وأمراض القلب، تحسين وظائف الدماغ والقدرات الذهنية، مقاومة السرطان، ومقاومة أمراض المناعة الذاتية.

أهم ما يميز بذور شيا أنها "غذاء الدماغ"، ومن المعروف أنها تساعد في تحسين الذاكرة، وزيادة التركيز وتحسين المهارات، والحد من ضبابية الدماغ والنسيان. كما تحتوي بذور شيا على كميات هائلة من المواد المضادة للاكسدة، ويمكن أن تساعد على منع بعض الظروف الصحية مثل أمراض القلب، والسرطان، والسكتة الدماغية. كما أنها تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات قوية مما يجعلها غذاء جيد ومناسب بالنسبة لأولئك الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي، مرض الانسداد الرئوي المزمن، فيبروميالغيا، والتصلب المتعدد، ومرض الزهايمر، اعتلال عضلة القلب، متلازمة التعب المزمن، وآلام الأعصاب المزمنة. كما تعد بذور شيا من الأغذية رائعة لمرضى السكري لأنها تساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم. كما أنها ممتازة في المساعدة على فقدان الوزن بسبب الألياف واحتوائها على نسبة عالية من البروتين، فتعمل بالتالي على تعزيز عملية الأيض وزيادة الكتلة العضلية. ومن المعروف عن بذور شيا أنها تساعد في تهدئة وتطهير القولون وكذلك امتصاص السموم. توفر هذه البذور الصغيرة على مصدر كبير للطاقة، ويمكن أن تساعدك على الشعور بالنشاط مع الحفاظ على الطاقة طوال اليوم.

يمكنكم اضافة بذور الشيا للعصائر الطبيعية أو تجربة أي من الوصفات اللذيذة التالية:

مهلبية بالشيا: ضعي 3 ملاعق كبيرة من بذور شيا مع 3 كؤوس من حليب جوز الهند. اتركيهم في الثلاجة طوال الليل،  في الصباح استمتعوا بها باضافة بعض الفوكة الموسمية مثل الفراولة، الاناناس، الخوخ، العنب....الخ . تعد وجبة فطور لذيذة مشبعة  من شأنها أن تبقيكم في كاما نشاطكم وحيويتكم طوال اليوم.

مربى الفراولة بالشيا: المكونات بسيطة وصحية، والوصفة سهلة

ومغذية. تحتاجون لفراولة، عسل، بذور الشيا، والقليل من الماء لصنع مربى يمكن تناوله مع توست محمص وقهوة كوجبة فطور خفيفة.

يمكن اضافة بذور الشيا لسمك الفيليه مع الليمون وزيت الزيتون والقليل من الطحين. ثم وضعه في المقلاة على نار هادئة، لتستمتعوا بعدها بوجبة مقرمشة غنية بالبروتين.

استبدلوا بذور الخشخاش poppy seeds ببذور الشيا في الكيكات المتنوعة والبان كيك.

حمية البحر الأبيض المتوسط

تعددت انواع الحميات المبتكرة من قبل علماء التغذية، الا ان حمية البحر الأبيض المتوسط تعد ​​نموذجا للنظام الغذائي الصحي. ففي مقال نشر في مجلة "Nutrition Reviews" التابعة لجامعة أكسفورد، أكدوا على أن اتباع نظام غذائي المتوسطي بل وطريقة الطهو المتبعة في المنطقة ايضا تلعب دورا في الفوائد المنسوبة إلى حمية البحر الأبيض المتوسط. كيف؟

• تعتمد الحمية المتوسطية على النباتات الورقية كوجبة غداء اساسية  مثل السبانخ، والملفوف، وورق العنب، الخبيزة، الهندبة، البقلة. ناهيك عن اعتماد اخرى كالجرجير والخس والبصل الاخضر كصحن جانبي. 

• الاعتماد على الفواكه الأرجوانية والبرتقالية بشكل يومي.  مثل الرمان والتين والعنب اذ تعد مصادر غنية من مركبات الفلافونول، الانثوسيانين وprocyanindins، وكلها قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كذلك المشمش والخوخ والنكتارين والشمام هي مصادر الكاروتينات وأنواع أخرى من المواد المضادة للاكسدة.

• الاحتفاظ وأكل جميع العناصر الغذائية من الأطعمة لهذا العرض. عند الطهي الخضروات، على سبيل المثال، تحفظ باقي العناصر الغذائية في السائل الطهي وتستخدم كمرق لعدة اطباق اخرى، بدلا من فقدان لهم عند صب قبالة المياه بعد الغليان أو تبخير.

• تناول الفواكه بعد الغداء. اذ تعمل المواد المضادة للاكسدة فيها على ابطال عمليات الالتهابات التي قد تحدث بعده.

 • استخدام الثوم والأعشاب وزيت الزيتون البكر كمنكهات للأطعمة. ويمكن لها أن تحمي قلبك.

 لم أجد في المقال ما هو بعيد عن نظامنا اليومي التقليدي الا انه بين الحين والاخر تغرينا تلك المنتجات على ارفف السوبرماركت مكتوب عليها (صحي، خال من السكري، للريجيم...الخ) كلها قد تكون ابعد ما يكون عن الصحة

اذن هل لك المحافظة على نظام صحي يومي تقليدي والابتعاد عن الانظمة الغذائية الحديثة؟

Reference: Healthy Traditional Mediterranean Diet: an Expression of Culture, History, and Lifestyle http://nutritionreviews.oxfordjournals.org/content/55/11/383.short 

هل ملح البحر صحي أكثر من ملح الطعام

تكمن الاختلافات الأبرز بين ملح الطعام وملح البحر هي في الطعم والملمس وطريقة المعالجة.

 يتم إنتاج ملح البحر من خلال تبخير مياه المحيطات أو المياه من البحيرات المالحة، وعادة يلحقها معالجة قليلا اعتمادا على مصدر المياه. لذا يحتوي ملح البحر على بعض المعادن والعناصر. تلك المعادن هي ما يضفي نكهة ولون ملح البحر المميزين، وأيضا الملمس الخشن.

استخراج ملح البحر

عادة يتم استخراج ملح الطعام من الترسيبات الملحية تحت الأرض. ثم يعالج بشكل كبير للقضاء على الشوائب يضاف لها مواد تمنع تراكم الملح وتحجره. يضاف عادة إلى ملح الطعام اليود، من العناصر الأساسية التي تساعد على الحفاظ على صحة الغدة الدرقية.

 

استخراج ملح الطعام من المناجم

يشترك ملح البحر وملح الطعام بالقيمة الغذائية الأساسية ذاتها، على الرغم من أن كثيرا ما يتم الترويج لملح البحر بأنه أكثر صحة. فكلاهما يحتوي على كميات مماثلة من الصوديوم.

 أيا كان نوع من الملح الذي تفضله، عليك استهلاكه باعتدال. فالكمية الموصى بها  من الصوديوم أقل من 2300 ملليغرام يوميا .  أو 1500 ملغ إذا كنت سن 51 أو أكثر، أو إذا كان لديك ارتفاع في ضغط الدم أو السكري أو أمراض الكلى المزمنة.

القرنفل

يعد القرنفل من التوابل الطبية التي حظيت بتقدير كبير، إذ استخدمت لعدة قرون في علاج امراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي. تحتوي القرنفل على الفيتامينات A، C، K، و b المركب وكذلك على معادن مثل المنغنيز والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.

يعد القرنفل مطهر ومضاد للفيروسات، له خصائص مضادة للالتهابات ومخدرة قوية مما يجعله مفيد في المساعدة في السيطرة على مجموعة واسعة من الأمراض. يفيد القرنفل  بشكل خاص في حالات عسر الهضم، والغاز، والإمساك والانتفاخ والغثيان، والتخفيف من آثار الوجبات الدسمة. كما انها ممتازة في التخفيف من تشنجات العضلات، والصداع، والآلام العصبية. وغالبا ما تستخدم أيضا لتطهير اللثة والأسنان والكلى والكبد والجلد والشعب الهوائية.

شجرة القرنفل

يحتوي زيت القرنفل على الأوجينول وهو مخدر قوي للألم ويستخدم عادة للمساعدة في تخفيف اوجاع الاسنان واللثة. زيت القرنفل مفيد أيضا في علاج قدم الرياضي وفي شفاء الكدمات والحروق، والطفح الجلدي، والصدفية.

من الممكن استخدام زيت القرنفل في التخفيف من الاحتقانات عن طريق التبخيرات، فهو يساعد في تخفيف الاعراض المصاحبة لأمراض الجهاز التنفسي مثل التهاب الجيوب الأنفية، والسل، التهاب القصبات، الربو، نزلات البرد والسعال.

يجب أخذ الحيطة والحذر عند استهلاك القرنفل من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والكبد. ونظرا لاحتواءه على فيتامين ك، فانه يزيد من تميع الدم. لذا لا يجوز تناوله مع مكملات أو أدوية لها ذات التأثير.

كثيرا ما يتم الجمع بين القرنفل وأعشاب أخرى في توابل مثل مسحوق الكاري وجارام ماسالا في الهند، البهارات الخمسة الصينية، و صلصة  وستر في بريطانيا. وهي أيضا إضافة مثالية للحلويات، وفي سلطات الفواكه، والعصائر على حد سواء.

شاي القرنفل مفيد جدا في تقوية جهاز المناعة ويزيل السموم من الجسم. طعمه حاد ولاذع، فقط أضف 2 ملعقة صغيرة من القرنفل  في كوبين من الماء الساخن واتركه يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل، ممكن تحليته بالعسل إذا رغبت. 

يتوفر القرنفل بشكل بهار كامل أو مسحوق، كبسولات، شاي، زيوت وكريمات.

ثمانية أطعمة أغنى بفيتامين سي من البرتقال

عند ذكر فيتامين سي فإن أول ما يتبادر إلى الذهن كمصدر طبيعي هو البرتقال. إذ تحتوي البرتقالة متوسطة الحجم على 69 ملغم فيتامين سي. ولكن قد لا يخطر ببالك أنواع أخرى متنوعة من مصادر فيتامين سي الطبيعة تحتوي على تراكيز أعلى أهمها:

• الفلفل الحار  يحتوي نصف كوب من الفلفل الأحمر على 107 ملغم فيتامين سي. طبعا لا يمكن لأي شخص تحمل هذه الكمية دفعة  واحدة! ولكن اضافة الفلفل الحار الطازج الى المأكولات المتنوعة ليس فقط لذيذ ولكن خيار صحي.
•  الفلفل الأحمر الحلو من أهم مصادر فيتامين سي هو الفلفل الأحمر الحلو. فهو لذيذ ومن الممكن استهلاكه بكميات مناسبة يوميا. إذ يحتوي الكوب الواحد من قطع الفلفل الحلو الأحمر على 190 ملغم . أي ثلاثة أضعاف ما تحتويه برتقالة متوسطة الحجم.
• الفلفل الأخضر الحلو يحتوي كوب من الفلفل الأخضر على 200% من الكمية الموصى بها من فيتامين سي يوميا.
• الفراولة مبيض طبيعي للأسنان ومصدر غني ولذيذ للفولات (مناسب للحوامل) ناهيك عن محتواه العالي من فيتامين سي.
• الكيوي كل حبتين من الكيوي تحتويان على 137 ملغم من فيتامين سي. ناهيك عن كونها فاكهة غنية بالبوتاسيوم والنحاس.
  
• من كان ليحزر أن الزهرة تحتوي غلى كميات كبيرة من فيتامين سي تفوق تلك في البرتقال. كما تعد الزهرة مصدر جيد للبروتين والألياف.
  
• البروكلي: أثبتت الدراسات أن للبروكلي خصائص مقاومة للسرطان كما أنه يجتوي على 130 ملغم من فيتامين سي، وكميات كبيرة من الألياف . كل هذه الفوائد مقابل 30 كيلوكالوري فقط للكوب الواحد.
•  تمنحك المانجا 122 ملغم من فيتامين سي. كما تعد المانجا مصدر جيد لفيتامين أ المفيد للنظر.

التفاح الأخضر

فوائد عامة عن التفاح الأخضر :

1) يغسل الأسنان و يقوي اللثة لاحتوائه على حامض الأوكساليك .

2) يحارب الآثار السيئة لمادة الكولسترول الذي يتجمع في شرايين الجسم .

3) يخلص جسم الإنسان من السموم لأن ثمرة التفاح لها خاصية مهاجمة الفيروسات

4) يعالج الإمساك و الإسهال الشديد .

5) يهدئ السعال و يسهل إفراز البلغم .

6) مفيدفي الأمراض الالتهابية الحادة و ذلك لاحتواء القشرة على مادة البكتين .

7) يساعد على تفتيت حصى المرارة .

8) غني بالأحماض المقاومة للأورام السرطانية.

9) مضاد لاحتمالات إصابة العظام بالهشاشة لاحتوائه على مادة البورون .

10) يقوي عمل الرئتين و يقلل من احتمالات سرطان الرئة .

11) يحتوي على الألياف الغنية بالبكتريا التي تساعد على نضارة البشرة .

الحمل وزيت السمك

أظهرت بعض الدراسات أن لزيوت الأسماك، والتي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، تأثير إيجابي على وزن الطفل عند الولادة وعلى تطور الدماغ والأعصاب في المراحل الأخيرة من الحمل، فضلاً عن وقاية الأم من تسمم الحمل، الا انها تحتوي أيضاً على الزئبق والملوثات الأخرى. لذا تفيد التوصيات الحالية بعدم أكل الأسماك الغنية بالزيوت، مثل سمك الرنكة والماكريل والسلمون والسردين أكثر من مرتين في الأسبوع، ولكن يبقى بإمكانك تناول أنواع الأخرى من الأسماك بقدر ما تشائين.
إذا كنت لا تحبين تناول السمك، يمكنك الحصول على زيوت الأسماك كبدائل ومكملات غذائية (انتبهي إلى اختيار نوع خال من فيتامين أ أو مادة الريتينول التي لا ينصح بها أثناء الحمل).

فيتامين د: مقدمة

 D الأغذية المحتوية على فيتامين 

يوجد فيتامين D في الكثير من الأطعمة، بما في ذلك الأسماك والبيض والحليب المدعم، وزيت كبد سمك القد. أضف اليها التعرض لمدة 10 دقائق لا اكثر لأشعة الشمس المباشرة.

مصطلح "فيتامين D" يشير إلى تركيبات مختلفة من هذا الفيتامين. أهمها: فيتامين D2 مصدره نباتي وهو بحد ذاته يحتاج الى أشعة الشمس ليتحول الى التركيبة الفعالة، أما عن التركيبة الثانية هي فيتامين D3، والتي تتكون  داخل جلد الإنسان عندما تتعرض لأشعة الشمس. بعض الأطعمة تكون مدعمة بفيتامين D2 أو D3.

الدور الرئيسي لفيتامين D هو الحفاظ على مستويات طبيعية من الكالسيوم والفوسفور في الدم. كما يساعد فيتامين D الجسم على امتصاص الكالسيوم، الذي يشكل ويحافظ على عظام قوية. يستخدم فيتامين D وحده أو كتركيبة مع الكالسيوم لتحسين صحة العظام والكسور. فيتامين D يحمي أيضا من هشاشة العظام، وارتفاع ضغط الدم والسرطان وغيرها من الأمراض.

هشاشة العظام والكساح يعتبران من أهم الأمراض الناجمة عن نقص فيتامين D . في الأطفال، نقص فيتامين D يسبب الكساح، وهو تليين العظام. في البالغين، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين D ، والذي يسبب ضعف العظام والعضلات.

ما هي أسباب نقص فيتامين D  :

1- التقدم في السن.
2- السمنة المفرطة.
3- التعرض لأشعة الشمس المحدود.
4- الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية خالصة دون التعرض لأشعة الشمس.
5- التليف الكيسي (المخاط المتراكم في الرئتين).
6- التهاب الأمعاء.

 يتبع